STEGT SILD MED VARM GRØN KARTOFFELSALAT 

Denne syrlig, søde varme kartoffelsalat har i denne udgave fået en mildere smag med hytteost og piftet op med lidt grønt. Kartoffelalaten matcher den stegte sild perfekt.

2 personer

1 løg

400 gram kartofler 

1/4 dl æblecidereddike

1 spsk sukker

vand

salt og peber

350 gram ærter

1/2 bæger hytteost (ca 100 gram)

1/2 bundt dild

2 store sildefileter

1 tsk dijonsennep

salt og peber

lidt rugmel

1 1/2 spsk rasp- eller olivenolie

Tilbehør: citron og dild

Halver løget, og skær det i skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i tykke skiver. Kog løg og æblecidereddiken tilsat sukker op. Tilsæt kartoflerne og vand, så det dækker, krydr med salt og peber. Kog kartoflerne i ca 20 minutter. Stød herefter let i gryden med et piskeris. Når kartoflerne er purerede, og kogelagen begynder at tykne, koges mosen godt igennem under omrøring. Mosen vendes derefter med ærter, hytteost og hakket dild. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.

Se sildefileterne efter for ben, smør dem på indersiden med dijonsennep, krydr med salt og peber. Vend fileterne i lidt rugmel. Varm olien på en pande ved jævn varme og steg fileterne ca 5 minutter på hver side. Server sildene med den varme kartoffelsalat, citron og eventuelt en dildkvist.

Energi pr. person 700 kcal. Fordelt på protein 23%, kulhydrat 45%, fedt. Det svarer til ca 12,8 felter med 4 blå felter, 3,6 røde felter, 5,3 grønne felter